طرز تهیه مجبوس مرغ به سبک سرآشپز سمیر
مجبوس مرغ یکی از جذابترین و خوشعطرترین غذاهای عربی-ایرانی است که با برنج باسماتی، مرغ و ادویههای معطر تهیه میشود. در این دستور، آموزش مجبوس مرغ را با تمام نکات حرفهای یاد میگیرید تا بتوانید یک خوراک مجبوس مرغ مجلسی و لذیذ برای مهمانیها آماده کنید.
مواد لازم برای پخت مجبوس مرغ (۴ نفر)
- برنج باسماتی: ۳ پیمانه
- مرغ (ران یا سینه با استخوان): ۴ تکه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- گوجهفرنگی: ۲ عدد رندهشده
- سیر: ۳ حبه
- چوب دارچین: ۱ عدد
- هل: ۳ عدد
- برگ بو: ۲ عدد
- میخک: ۲ عدد
- زیره، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، پودر کاری: هر کدام ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو یا لیموعمانی: ۱ عدد یا ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده یا زردچوبه برای رنگ برنج: اختیاری
مرحله اول: آموزش مجبوس مرغ و تفت دادن اولیه
برای شروع، مرغها را با نمک، فلفل و زردچوبه ماساژ دهید. سپس در قابلمهای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. مرغها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه مجبوس مرغ و سس خوشعطر
پیاز خلالیشده را در همان قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خردشده، دارچین، هل، میخک، برگبو، پودر کاری و زیره را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجهفرنگی رندهشده را بیفزایید و اجازه دهید ۵ دقیقه بپزد تا سس غلیظ و خوشعطر شود.
مرحله سوم: پخت مجبوس مرغ با ادویههای خاص
مرغهای سرخشده را به سس اضافه کنید. سپس ۳ لیوان آب جوش و لیموعمانی را بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغها حدود ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزند تا کاملاً نرم و خوشطعم شوند.
مرحله چهارم: آمادهکردن برنج برای خوراک مجبوس مرغ
برنج را که از قبل خیس کردهاید، به روش آبکش بجوشانید و وقتی نیمپز شد، آبکش کنید.
مرحله پنجم: دمگذاشتن و تکمیل طرز تهیه مجبوس مرغ
کف قابلمه کمی روغن بریزید، مرغها را بچینید، سپس لایهلایه برنج و سس را اضافه کنید. نصف لیوان آب مرغ و زعفران دمکرده را روی برنج بریزید. دمکنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید.
نکته طلایی در آموزش مجبوس مرغ
برای عطر خاص خوراک مجبوس مرغ، از هل و دارچین تازه استفاده کنید و کمی پودر لیموعمانی بیفزایید. اضافهکردن کشمش یا خلال بادام بین لایههای برنج، طعم این مجبوس مرغ را بینظیر میکند.
📺 برای دیدن آموزش مجبوس مرغ و مراحل کامل پخت مجبوس مرغ به کانال یوتیوب سرآشپز سمیر سر بزنید.
همچنین دیگر آموزش ها را میتوانید از وبسایت رسمی شف سمیر مشاهده نمایید.
همچنین آموزش آشپزی ایرانی را نیز میتوانید در وبسایت ما مشاهده کنید .
