خوراک ماهیچه گوساله مجلسی به سبک سرآشپز سمیر
طرز تهیه ماهیچه گوساله مجلسی یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت ماهیچه گوساله است که با ادویه‌های معطر و پخت آرام، طعمی فوق‌العاده به شما می‌دهد.
مواد لازم برای خوراک ماهیچه گوساله (۴ نفر):
- ماهیچه گوساله: ۴ عدد (حدود ۷۰۰ گرم)
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۳ حبه
- چوب دارچین: ۱ عدد
- هل: ۳ عدد
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- آب جوش: به میزان لازم
مرحله اول: تفت دادن ماهیچه
برای شروع، پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند. سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. سپس ماهیچه‌ها را اضافه کنید و با حرارت بالا سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شوند.
مرحله دوم: افزودن ادویه و طعم‌دهنده‌ها
زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین و هل را به ماهیچه اضافه کرده و کمی با گوشت تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
مرحله سوم: پخت آرام و مجلسی ماهیچه گوساله
۳ لیوان آب جوش اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید ماهیچه‌ها به‌آرامی به مدت ۲.۵ تا ۳ ساعت بپزند تا بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر پیدا کنند.
نکات طلایی سرآشپز سمیر برای خوراک ماهیچه گوساله
- استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ باعث عطر و رنگ فوق‌العاده خوراک می‌شود.
- پخت آرام و طولانی راز لطافت ماهیچه است.
- این غذا را میتوانید با پلو زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
📺 برای مشاهده ویدیو آموزش خوراک ماهیچه گوساله و جزئیات کامل طرز تهیه ماهیچه گوساله مجلسی، به کانال یوتیوب شف سمیر مراجعه کنید.
همچنین دیگر آموزش ها را میتوانید از وبسایت شف سمیر مشاهده نمایید .
