آموزش تهیه پیاز داغ مجلسی و ترد به سبک سرآشپز سمیر
پیاز داغ یکی از چاشنیها و طعمدهندههای مهم آشپزی ایرانی است که علاوه بر عطر فوقالعاده، ظاهر غذا را نیز جذابتر میکند. در این مطلب، طرز تهیه پیاز داغ مجلسی و ترد را به روش حرفهای و با نکات طلایی از سرآشپز سمیر میآموزید.
مواد مورد نیاز:
- پیاز سفید یا زرد شیرین
- زردچوبه
- روغن سرخکردنی مناسب
مراحل آموزش پیاز داغ ترد و طلایی
- انتخاب پیاز مناسب: برای پیاز داغ مجلسی بهتر است از پیاز سفید یا زرد شیرین استفاده کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
- خلالکردن یکدست: با چاقوی تیز یا رنده خلالکن، پیاز را به صورت نازک و یکنواخت برش دهید تا هنگام سرخ شدن، یکدست طلایی شود.
- جوشاندن اولیه: در یک قابلمه، مقداری آب را به جوش آورید، کمی زردچوبه اضافه کنید و پیازهای خلالشده را ۵ تا ۱۰ دقیقه در آن بجوشانید. این کار باعث از بین رفتن تلخی پیاز و نرمتر شدن بافت آن میشود.
- خشککردن کامل: پس از آبکشی، پیازها را روی دستمال یا در آبکش پهن کنید تا رطوبت آن کاملاً گرفته شود.
- سرخکردن با روغن مناسب: در یک تابه روغن سرخکردنی را خوب داغ کنید و پیازها را اضافه کنید. حرارت باید متوسط رو به بالا باشد تا رنگ پیاز طلایی روشن شود.
- خارج کردن در زمان مناسب: زمانی که رنگ پیاز طلایی شد، سریع از روغن خارج کنید تا بیش از حد قهوهای نشود، چون بعد از خروج هم کمی تغییر رنگ میدهد.
- حفظ تردی پیاز داغ: پیازها را روی دستمال جاذب روغن یا در آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شده و تردی آن حفظ شود.
نکات نگهداری پیاز داغ
پس از خنکشدن کامل، پیاز داغ را در ظرف دربسته و مناسب نگهداری کنید. برای ماندگاری طولانی و حفظ تردی، میتوانید آن را تا دو ماه در فریزر یا یخچال قرار دهید.
با رعایت این مراحل، طرز تهیه پیاز داغ حرفهای را خواهید آموخت و میتوانید در انواع غذاها مثل آشها، خورشتها، پلوها و حتی باقالی پلو با مرغ استفاده کنید.
جهت مشاهده ویدئو آموزش پیاز داغ کلیک کنید.
همچنین دیگر آموزش ها را میتوانید از وبسایت شف سمیر مشاهده نمایید .
همچنین آموزش آشپزی ایرانی را نیز میتوانید در وبسایت ما مشاهده کنید .